Caponata Alle Zucchine
Ricetta
Far rosolare nell'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le melanzane, le zucchine e il sedano tagliati a dadini, l'uvetta ammorbidita, i pinoli, la polpa di pomodoro, salare, pepare e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto e i capperi. Far riposare e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di polpa di pomodoro
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- pinoli
- uvetta sultanina
- alcuni di capperi
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 106 volte, l'ultima volta lunedì 6 aprile alle 20:27.