Caponata Di Melanzane (2)
Ricetta
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle.
Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane.
Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.
Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti.
Aggiustare di sale e pepe.
Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di melanzane
- 300g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30g di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 50 volte, l'ultima volta domenica 6 maggio alle 15:42.