Cappellacci Al Profumo Di Maggiorana
Ricetta
Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle.
Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni
Ingredienti per 4 persone
- per la pasta:
- 300g di farina
- 3 uova
- sale
- per il ripieno:
- 2 mazzi di erbe miste (timo, borraggine)
- 180g di ricotta
- 80g di formaggio parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale
- pepe
- salsa:
- 60g di burro
- 1 pizzico di maggiorana fresca
- 40g di parmigiano grattugiato
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