Capretto Con Piselli E Uova
Ricetta
Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.
Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di capretto a pezzetti
- 1 cipolla
- 1/2 cucchiaio di strutto
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 500g di piselli freschi (o piselli surgelati)
- 2 uova intere
- 60g di formaggio parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 95 volte, l'ultima volta sabato 9 maggio alle 17:48.