Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Secondo di carne a base di capriolo

Ricetta

Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche.
Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
Versare la salsa sulla carne.
Servire a parte la marmellata e i canederli.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 938 volte, l'ultima volta martedì 3 settembre alle 22:29.