Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli
Ricetta
Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche.
Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
Versare la salsa sulla carne.
Servire a parte la marmellata e i canederli.
Ingredienti per 4 persone
- 1000g di polpa di capriolo
- 100g di lardo
- 100 cl di vino rosso
- alcune di bacche di ginepro
- alloro
- alcune di punte di rami d'abete
- rosmarino
- 1 cipolla
- farina
- crema di latte
- sale
- marmellata di mirtilli rossi
Questa ricetta è stata vista 938 volte, l'ultima volta martedì 3 settembre alle 22:29.