Carcioffuli A Lassimi Stari
Ricetta
Cioè: carciofi a lasciami stare E' questa una ricetta tratta da 'Cucina vegetariana e naturismo crudo' del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno di quei nobili siciliani veramente illuminati, spirituale Gattopardo dedito alla teosofia. Ricetta: 'Dopo ben puliti e spuntati tagliati a fettine di mezzo centimetro.
Mettete un po' d'olio in un tegame ed impostatevi uno strato di tali fette, spolveratevi sopra del pangrattato mescolato in metà con parmigiano e sale, pepe, prezzemolo e cipolla tritati.
Fate così quattro o cinque strati, avendo cura di spargere un po' d'olio su ogni strato.
Cuocete per tre quarti d'ora con fuoco sotto e sopra lasciandoli stare senza ne anche guardarli.
Ingredienti per 4 persone
- 6 carciofi grandi teneri
- 100g di pangrattato appena tostato in padella
- 100g di formaggio parmigiano
- 1 cipolla grande
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta giovedì 12 maggio alle 14:23.