Carciofi Crudi

Contorno a base di carciofi

Ricetta

Per questa preparazione sono preferibili i carciofi piccoli delle varietà spinose. Naturalmente è essenziale che siano giovani, turgidi e freschissimi. Una volta eliminate le foglie più esterne e le punte, si possono mangiare (foglia a foglia o tagliati a fettine) in un pinzimonio preparato con sale, un'idea di pepe bianco, olio d'oliva extra-vergine scelto tra le varietà (ad esempio toscane) con spiccato profumo di carciofo o cardo aromatizzato con nepitella e cerfoglio.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 21 volte, l'ultima volta domenica 26 novembre alle 3:14.