Carciofi Imbottiti Alla Siciliana
Ricetta
Mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata.
Sbriciolare la salsiccia; impastarla con 1 uovo, formaggio, pinoli, uvetta passa ammorbidita. Riempirne i carciofi passandoli poi nell'uovo battuto. Friggerli e trasferirli in una pentola col sugo per terminare la cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi grandi
- 100g di salsiccia di puro suino
- 20g di uvetta sultanina
- 20g di pinoli
- 2 uova
- 1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
- 2 uova
- olio d'oliva extra-vergine
- sugo di pomodoro
- sale
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