Carciofi In Fricassea (2)
Ricetta
Asportare ai carciofi le foglie più dure, eliminando la punta, e dividerli a metà tagliandoli a fettine e metterli subito in acqua col succo di 1/2 limone. In 1 padella scaldare il burro e l'olio, unirvi i carciofi, quindi bagnarli col vino e farlo evaporare.
Versare poi il brodo e continuare la cottura a fuoco più basso per 10 minuti. A parte mescolare in 1 terrina il tuorlo col restante succo di limone, versare la crema sui carciofi, mescolare, salare e servire.
Ingredienti per 6 persone
- 6 carciofi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di brodo
- 50g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 uovo
- 1 limone
- sale
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta domenica 16 febbraio alle 13:10.