Carciofi In Salsa D'uova
Ricetta
Pulite i carciofi dalle foglie più dure e tagliate le punte. Man mano che li pulite metteteli nell'acqua con metà del succo dei limoni. In una casseruola portate a ebollizione il brodo con l'aceto, il limone rimasto, iil vino, il dragoncello, la menta, sale e pepe.
Immergete i carciofi, cuoceteli coperti per 15 minuti, scopriteli e continuate la cottura per altri 15 minuti lasciandoli insaporire bene nella salsina. Trascorso il tempo di cottura sistemate in ogni piatto un carciofo intero e uno a metà.
Aggiungete al fondo di cottura quattro cucchiaini d'olio, aceto e sale e versatelo sui carciofi.
Eliminate gli albumi delle uova sode e spezzate i tuorli cospargendoli sui carciofi, poi servite.
Ingredienti per 6 persone
- 9 carciofi
- 3 limoni (succo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di foglie di menta fresca
- 1/2 cucchiaio di dragoncello
- 2 mestoli di brodo
- 6 uova sode
- olio di noce
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 14 volte, l'ultima volta sabato 18 agosto alle 12:56.