Carpa Al Vino

Secondo di pesce a base di carpa

Ricetta

Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda. Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati. Dopo un quarto d'ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po' d'acqua.
Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti.
Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata.
Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro.
Servite la carpa con la salsa. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta รจ stata vista 902 volte, l'ultima volta sabato 30 marzo alle 12:14.