Carpa In Gelatina

Secondo di pesce a base di carpa tipico dell'Ungheria

Ricetta

Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.
Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.
Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.
Servire guarnito con fette di uova sode.

Questa ricetta è stata vista 147 volte, l'ultima volta venerdì 17 gennaio alle 12:08.