Carpa In Umido Alla Maniera Laziale
Ricetta
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 1 carpa di 1200 g
- 1 bicchiere di vino frascati
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- olio d'oliva extra-vergine della tuscia
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 1157 volte, l'ultima volta giovedì 14 maggio alle 11:35.