Carpa In Umido Alla Maniera Laziale

Secondo di pesce a base di carpa tipico del Lazio

Ricetta

Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto). Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe. In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino. Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 1115 volte, l'ultima volta lunedì 23 aprile alle 16:14.