Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe
Ricetta
Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio.
Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi.
Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
Ingredienti per 4 persone
- 2 sedani rapa piccoli
- 3 acciughe sott'olio
- 60g di formaggio parmigiano
- 1 mazzetto di insalata rucola
- 1 limone
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- alcuni cucchiai di olio d'oliva
- aceto di vino
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 20 volte, l'ultima volta domenica 30 settembre alle 20:25.