Cassatelle Bollite
Ricetta
Si tratta di un'antica e dimenticata ricetta dolce siciliana. Si prepara una farcia con 1000 g di ricotta, 2 uova, un mazzo di prezzemolo tritato, 100 g di pecorino fresco grattugiato, 2 cucchiai colmi di zucchero. Si impastano acqua e farina per fare una pasta soda e di stende. Si ritagliano dei dischi di circa 12 cm di diametro, si farciscono e si lessano in acqua. Si scolano e si condiscono con vino cotto e pecorino fresco grattugiato.
Ingredienti per 8 persone
- 1000g di ricotta
- 2 uova
- 1 mazzo di prezzemolo tritato
- 100g di formaggio pecorino fresco grattugiato
- 2 cucchiai di zucchero
- acqua
- farina
- per condire:
- vino cotto
- formaggio pecorino fresco grattugiato
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