Caviale Di Melanzane
Ricetta
Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele.
Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina.
Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe.
Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il caviale di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza.
Ingredienti per 4 persone
- 3 melanzane
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale
- 1 macinata di pepe
Questa ricetta è stata vista 23 volte, l'ultima volta martedì 4 ottobre alle 11:56.