Ceci Al Bacon

Antipasto a base di ceci

Ricetta

Ammollate i ceci per una notte in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e metteteli in una casseruola coperti abbondantemente di acqua.
Unite un paio di rametti di finocchietto e un pezzetto di peperoncino. Al bollore, schiumate e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, finché i ceci sono cotti.
Rosolate l'aglio in un tegame largo con 3 o 4 cucchiai di olio e il bacon, unite le cipolline mondate, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano e le carote mondati e affettati e mezzo cucchiaino di cannella.
Salate.
Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per qualche istante, poi spolverizzate con un cucchiaino di farina.
Aggiungete un pochino di vino, fate evaporare e versate anche il brodo.
Portate a bollore, abbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 30 minuti. Alla fine, scolate bene i ceci e trasferiteli nel tegame con le verdure.
Regolate di sale e continuate la cottura per una decina di minuti, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Servite i ceci in umido piuttosto caldi.

Questa ricetta è stata vista 126 volte, l'ultima volta martedì 7 gennaio alle 8:09.