Ceci Con La Tempia Di Maiale (2)
Ricetta
Mettere a bagno i ceci per una giornata quindi lessarli con il rosmarino.
Mettere la guancia di maiale in acqua fredda e lessarla per 30 minuti; gettare l'acqua e il grasso perso dalla carne; in un'altra pentola con sedano, carota e cipolla mettere la guancia e il lombo, aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 1 ora.
Unire i ceci già quasi cotti e cuocere ancora per 30 minuti o più.
Affettare la carne per servirla a parte con sottaceti e servire i ceci in brodo come minestra.
Ingredienti per 8 persone
- 300g di ceci
- 1 rametto di rosmarino
- 500g di guancia di maiale
- 500g di lombo di maiale
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- sale
- pepe
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