Cefalo Ripieno In Salsa D'olive
Ricetta
Eviscerate i pesci, squamateli, lavateli e asciugateli. Farciteli con una fetta di pancetta e una foglia di salvia, salate e pepate leggermente. In un tegame insaporite un battuto di prezzemolo e alcune foglie di salvia con un po' d'olio.
Fate raffreddare, unitevi i pesci, alzate la fiamma e cuocete a recipiente coperto 5-6 minuti per parte.
Spruzzate con il vino e fate evaporare per 10 minuti.
Aggiungete nel tegame le olive snocciolate e tritate, mescolate 2 minuti e servite caldo. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai DOC, Bolgheri Bianco DOC, Etna Bianco DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cefali da porzione
- 4 fette di pancetta
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- salvia
- 10 olive verdi
- 10 olive nere
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 21 volte, l'ultima volta domenica 26 novembre alle 1:34.