Chiles In Nogada
Ricetta
Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato.
Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi.
Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta.
Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare.
Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.
Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.
Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 12 di peperoni
- 300g di carne di vitello macinata
- 300g di carne di maiale macinata
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 di cipolla tritata fine
- 120g di mandorle pelate e tritate
- 120g di pinoli
- 100g di uvetta sultanina
- 350g di noci fresche pelate
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di panna
- 2 melagrane mature (semi)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Questa ricetta è stata vista 276 volte, l'ultima volta giovedì 30 aprile alle 16:15.