Cinghiale Ai Capperi
Ricetta
Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore.
Aggiungere, se necessario, un po' di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.
Ingredienti per 4 persone
- cinghiale
- acqua
- sale
- vino rosso
- rosmarino
- salvia
- cipolla
- olio d'oliva
- prezzemolo
- aglio
- capperi
- acciughe
- 1 bicchiere di aceto di vino
Questa ricetta è stata vista 99 volte, l'ultima volta sabato 9 dicembre alle 20:43.