Cinghiale Alla Melagrana
Ricetta
Versate tutti gli ingredienti della marinata in un tegame e fate cuocere per circa 3 quarti d'ora.
Lasciate raffreddare.
Disponete la carne tagliata a pezzi in una terrina, versatevi sopra la marinata e lasciate riposare per 12 ore.
Scolate i pezzi, asciugateli e fateli imbiondire nell'olio con la cipolla affettata, aggiungete un bicchiere di vino filtrato della marinata e portate a cottura per 80 minuti, aggiungendo altro vino se necessita.
Controllate il sale, togliete la carne e mettetela da parte al caldo.
Filtrate il sugo di cottura, unite la farina diluita con la panna, aggiungete la carne e la melagrana e rimettete sul fuoco per 5 minuti.
Mescolate bene e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 2 melagrane
- 1000g di cinghiale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di farina
- 4 cucchiai di panna liquida
- per la marinata:
- 100 cl di vino rosso
- 1 carota tagliata a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 grani di pepe
- 3 chiodi di garofano
- 2 rametti di timo
- sale
Questa ricetta è stata vista 106 volte, l'ultima volta mercoledì 19 dicembre alle 12:18.