Cinghiale Alle Olive
Ricetta
Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale.
Fate cuocere per un quarto d'ora.
Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina.
Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un'ora e mezzo.
Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso.
Servite lo spezzatino caldo con purè di patate. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc Riserva DOC, Chianti Classico Riserva DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia.
Ingredienti per 6 persone
- 1200g di cinghiale
- 1 bottiglia di vino bianco
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 150g di olive verdi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di salvia
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 noce di burro
- 1 pizzico di sale
- pepe in grani
Questa ricetta è stata vista 208 volte, l'ultima volta lunedì 25 febbraio alle 9:40.