Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne
Ricetta
Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.
Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di pasta tipo conchiglie rigate
- 150g di funghi finferli
- 150g di castagne secche
- 50g di olio d'oliva extra-vergine
- 20g di porri
- 20g di misto di erbe aromatiche
- 20g di burro
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino rosso secco
- brodo vegetale
- sale
- pepe
Questa ricetta รจ stata vista 476 volte, l'ultima volta sabato 26 gennaio alle 11:49.