Conchiglioni Di Melanzane
Ricetta
Mondate e sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e mettetele a spurgare con poco sale. Nel frattempo preparate il sugo: mondate gli odori e tritateli con la mezzaluna.
Fate imbiondire il soffritto e aggiungete i pomodori pelati passati o a pezzi (come più vi aggrada) salate e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà ristretto.
Friggete le melanzane in olio bollente e mettetele ad asciugare su carta assorbente.
Tagliate il formaggio a listarelle e ponete ogni pezzetto su una melanzana precedentemente spalmata con pasta d'acciughe.
Formate degli involtini.
Lessate la pasta in acqua bollente e scolatela molto al dente. Fatela asciugare su un canovaccio di lino, riempite ogni conchiglione con un involtino di melanzana , sistemate la pasta in una pirofila, cospargetela con il sugo, spolverizzate il parmigiano e infornatela a 180 gradi per 15 minuti (3 minuti di grill).
Ingredienti per 6 persone
- 500g di pasta tipo conchiglioni
- 4 melanzane lunghe
- 300g di formaggio galbanino
- olio d'oliva
- pasta d'acciughe
- 1 scatola di pomodori pelati
- carota
- sedano
- cipolla
- formaggio parmigiano grattugiato
Questa ricetta è stata vista 107 volte, l'ultima volta sabato 13 luglio alle 12:16.