Coniglio Al Ginepro
Ricetta
Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino.
Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura.
Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 coniglio tagliato in pezzi
- vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di aceto di mele
- olio d'oliva extra-vergine
- 1 manciata di bacche di ginepro
- aglio
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe bianco
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