Coniglio Alla Viterbese

Secondo di carne a base di coniglio tipico di Viterbo e del Lazio

Ricetta

Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive.
Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto.
Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.

Questa ricetta è stata vista 322 volte, l'ultima volta lunedì 2 marzo alle 13:41.