Coniglio Con Peperonata
Ricetta
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante.
Preparate la peperonata.
Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio
- 30g di burro
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 3 pomodori maturi
- rosmarino
- salvia
- cipolla
- 1 carota
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 36 volte, l'ultima volta domenica 9 giugno alle 19:49.