Coniglio In Umido Con Piselli, Carciofi E Basilico
Ricetta
Taglia l'animale a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 1/2 ora. Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini, l'olio e lascia rosolare qualche minuto. Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola e, dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare un pochino , sala, pepa e bagno col vino. Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta. Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo! E' già un piatto completo, ma si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore.
Ingredienti per 4 persone
- 1 coniglio di 1000 g
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 50g di pancetta
- 300g di piselli già sgranati
- 5 carciofi
- 1 mazzetto di basilico
- vino bianco secco
- 5 pomodori pelati
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- brodo di dado
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 1 costina di sedano (facoltativo)
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 57 volte, l'ultima volta mercoledì 8 aprile alle 16:23.