Coniglio Marinato
Ricetta
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe. Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio. Salateli e pepateli.
Bagnate con due mestoli di marinata passata al colino, fate evaporare un po', coprite.
Cuocete a fuoco basso per circa un'ora e un quarto aggiungendo, se necessario, due cucchiai di marinata. Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio
- 30g di burro
- 50 cl di vino bianco secco
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 chiodi di garofano
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- pepe in grani
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