Coniglio Nocciolato
Ricetta
Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.
Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio da 1400 g
- 100g di pancetta
- 1 tazza di noci e nocciole sgusciate
- 1 cipolla
- 5 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 150 cl di brodo
- 1/2 cucchiaio di farina
- aceto di vino
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1 noce di burro
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 30 volte, l'ultima volta lunedì 30 marzo alle 21:11.