Coniglio Ripieno (3)

Secondo di carne a base di coniglio

Ricetta

Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio.
Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata.
Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio.
Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata.
Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti.
Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino.
Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso “Superiore” DOC.

Ingredienti per 6 persone

Questa ricetta è stata vista 155 volte, l'ultima volta mercoledì 18 luglio alle 23:41.