Coniglio Ripieno (3)
Ricetta
Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio.
Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata.
Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio.
Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata.
Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio. Cucitelo. Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti.
Passate in forno caldo a 200 gradi. Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino.
Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso Superiore DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio
- 200g di salsiccia
- 100g di prosciutto cotto
- 60g di burro
- 1 uovo
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- timo
- poca di mollica di pane
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 160 volte, l'ultima volta domenica 7 aprile alle 15:40.