Coniglio Ripieno (5)
Ricetta
Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.
Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente.
Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo.
Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
Ingredienti per 6 persone
- 1 coniglio di 1500g senza testa ma con fegato polmone e cuore
- aglio
- abbondante di rosmarino
- abbondante di basilico
- 1 foglia di alloro legata tutt'intorno a rosmarino e basilico con un filo bianco
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- prezzemolo tritato
- 200g di pasta tipo vermicelli
- vino bianco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 93 volte, l'ultima volta mercoledì 29 aprile alle 2:12.