Coniglio Stufato Con Peperoni
Ricetta
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.
Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente.
Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo.
Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).
Ingredienti per 4 persone
- 600g di peperoni di colori diversi
- 2 peperoncini piccanti
- 1 coniglio di 1200g pronto per la cottura
- sale
- pepe bianco
- 1/2 tazza di farina
- 30g di burro
- 80g di brunoise di cipolla
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 12 cl di brodo di vitello o di pollo
- 12 cl di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Questa ricetta è stata vista 56 volte, l'ultima volta venerdì 29 novembre alle 14:05.