Consommé

Secondo di carne a base di manzo

Ricetta

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.
Versate il brodo freddo e mescolate bene.
Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.
Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora. Quindi filtrate il brodo con una tela. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco. Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 16 volte, l'ultima volta mercoledì 3 maggio alle 13:22.