Contorno Di Lenticchie
Ricetta
Pulite e lavate le lenticchie e poi mettetele a bagno per almeno mezza giornata. Per cuocerle si prende acqua fresca abbondante e fredda e si aggiunge la cotenna, la foglia d'alloro e un po' di sale.
Cuocete le lenticchie sotto coperchio a fuoco dolce, finché diventano abbastanza tenere. Nel frattempo mettete l'olio in un tegame e quando è caldissimo rosolatevi la cipolla tagliata fine e l'aglio, poi aggiungete anche la farina e fate friggere finché avrà preso un bel colore dorato. Ora tirate via dal fuoco e cospargete di paprica.
Stemperate con poca acqua fredda, fate bollire e versate questa salsetta sulle lenticchie ormai tenere.
Insaporite con l'aggiunta di sale, zucchero, senape, succo di limone ed aceto. Alla fine versatevi la metà della panna acida e fate bollire un'ultima volta prima di mandare in tavola. Al momento di servire, spruzzate l'altra metà della panna acida. Si serve con carne o salsiccia affumicata.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di lenticchie
- 1 pezzettino di cotenna di speck (o pancetta affumicata)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- succo di limone
- 20 cl di panna acida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di senape
- aceto di vino
- 1 presa di paprica
- 1 foglia di alloro
- sale
Questa ricetta è stata vista 251 volte, l'ultima volta martedì 11 febbraio alle 14:55.