Controfiletto Di Bue Al Sangue Di Giuda Dell'oltrepò E Menta
Ricetta
In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.
Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato; bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.
Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.
Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.
Guarnite con foglioline di menta fresca.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di controfiletto di bue (pezzi da 800 g)
- 25 cl di vino sangue di giuda
- 20 foglioline di menta fresca
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio di scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 5 bacche di ginepro
- sale
- pepe
- olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 22 volte, l'ultima volta giovedì 13 settembre alle 2:43.