Coratella D'abbacchio Con I Carciofi
Ricetta
Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato. In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti. Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata. Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone. Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 1 coratella d'abbacchio (cuore, fegato, polmone)
- 4 carciofi romaneschi
- 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
- 1 bicchierino di vino marsala secco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe
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