Coregone Alla Salvia
Ricetta
Pulire ed eviscerare il pesce. Salarlo all'esterno e all'interno del ventre, quindi infarinarlo ed adagiarlo in una pirofila. A parte fondere il burro in un tegamino senza farlo friggere e unirvi la salvia sminuzzata; versare il tutto sul pesce irrorandolo bene.
Infornare in forno già caldo a 200 gradi e far cuocere per 15-20 minuti, irrorando ogni 5 minuti il pesce col fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone
- 2 coregoni da 1200 g
- 100g di burro
- farina
- 4 foglie di salvia fresca
- sale marino
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