Cosce D'oca In Agrodolce
Ricetta
In una pentola versate l'aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d'oca.
Portate a cottura.
Sgocciolate la carne e fatela raffreddare.
Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie. In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d'oca tagliate a fettine, cospargetele con metà zucchero e un pezzetto di grasso del brodo.
Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce.
Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare.
Versate sulle fettine. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture Riserva DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 4 cosce d'oca
- 50g di burro
- 2 cucchiai di farina gialla
- 30g di zucchero
- 25 cl di aceto balsamico
- 80g di zucchero
- 1 scalogno
- 1 carota
- sale
Questa ricetta è stata vista 1256 volte, l'ultima volta domenica 3 maggio alle 22:16.