Cosciotto Di Capriolo
Ricetta
Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
Ingredienti per 4 persone
- 1250g di cosciotto di capriolo
- 60g di speck
- 170g di radici odorose
- 60g di cipolle
- 40g di olio d'oliva
- sale
- pepe
- timo
- 1 cucchiaio di senape
- alcune bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di mirtilli rossi
- 30 cl di vino rosso
- 1 cucchiaio di farina
- 20 cl di crema di latte
- 100 cl di fondo di selvaggina
- 10 cl di panna
Questa ricetta è stata vista 4504 volte, l'ultima volta lunedì 11 marzo alle 13:21.