Costine Al Iavècc
Ricetta
In un lavècc di media grandezza si mettano le costine tagliate a metà. Nel disporle, si abbia cura di porre la loro parte grassa a diretto contatto con il fondo della pentola. Si passi al fuoco e si lasci cuocere (quasi abbrustolire), girando spesso le costine. Dopo cinque-dieci minuti si aggiungano gli aromi (timo, basilico, pepe e aglio) miscelati e poi--subito--il vino, che va versato man mano in modiche quantità sì da tenere sempre umide le costine. (Aver presente che il vino non deve essere freddo). Si faccia cuocere ancora per un'ora e mezza. Quindici minuti prima che termini la cottura, si sali. Si porti il lavècc in tavola e si servano le costine calde, direttamente sui piatti.
Ingredienti per 6 persone
- 1500g di costine di maiale
- timo
- basilico
- pepe
- sale
- 2 spicchi di aglio (facoltativo)
- 100 cl di vino rosso secco (o vino bianco secco)
Questa ricetta è stata vista 34 volte, l'ultima volta martedì 31 marzo alle 14:39.