Costolette Di Capriolo Allo Stelvio
Ricetta
Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco.
Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con riso pilaf.
Ingredienti per 4 persone
- alcune di costolette di capriolo
- vino bianco
- timo
- ginepro
- maggiorana
- carote
- sedano
- escalogne
- alloro
- rosmarino
- salvia
- burro fresco
- vino marsala
- 1 pestata di lardo
Questa ricetta è stata vista 1796 volte, l'ultima volta domenica 10 novembre alle 13:12.