Cotechino Arrotolato
Ricetta
Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate.
Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo.
Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino.
Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire.
Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate.
Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora.
Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe vivace VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D'Abruzzo (giovane) DOC.
Ingredienti per 6 persone
- 1 cotechino di maiale di 600 g
- 250g di spinaci
- 1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g)
- olio d'oliva
- burro
- formaggio grattugiato
- aglio
- rosmarino
- salvia
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 53 volte, l'ultima volta domenica 26 aprile alle 10:50.