Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo
Ricetta
Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto.
Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di fettine di vitello
- 40g di burro chiarificato
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- 20 cl di brodo
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale
Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta martedì 11 settembre alle 18:19.