Cotolette Di Vitello Al Consumato Di Brodo

Secondo di carne a base di vitello

Ricetta

Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l'eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finché tutto il brodo si è consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d'aceto.
Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.

Questa ricetta è stata vista 17 volte, l'ultima volta martedì 11 settembre alle 18:19.