Crema Ai Porcini
Ricetta
Lessate il pollo in due litri d'acqua salata con carota, sedano e cipolla. Intanto, in metà burro insaporite i funghi a fettine, poi spruzzateli con il brandy e fate evaporare, salate e pepate.
Disossate il pollo, tagliate a filetti il petto e teneteli da parte.
Frullate con un po' di brodo il resto della carne e 2/3 dei funghi.
Insaporite nel burro i porri tritati, mescolatevi la farina e diluite con altro brodo bollente, cuocete 10 minuti e aggiungete il frullato. Dopo circa 5 minuti versate la panna.
Guarnite la crema in superficie con filetti di pollo e funghi. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Torgiano Pinot Nero DOC, Taburno Novello DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di funghi porcini
- 1/2 di pollo
- 50g di burro
- 30g di farina
- 2 porri
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di panna
- 1 bicchierino di brandy
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 29 volte, l'ultima volta giovedì 4 ottobre alle 13:09.