Crema Alla Pesca
Ricetta
Procuratevi 6 formine di 10-20 cl di capacità l'una.
Sbianchite le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e passatele nel frullatore. In una terrina mescolate la purea ottenuta allo yogurth e allo zucchero a velo.
Scaldate i succhi degli agrumi, scioglietevi la gelatina ed aggiungeteli alla purea di pesche.
Montate la panna e incorporatela alla frutta delicatamente.
Versate il composto nelle formine e mettetele nel frigorifero lasciandovele per circa 2-3 ore. Prima di servirle, immergetele in acqua calda e sformatele nei piatti.
Guarnite con la panna e i fiori di meringa e cospargete col cacao.
Potete servire questa preparazione con una salsa di lamponi.
Ingredienti per 6 persone
- 90g di mousse di pesche
- 175g di yogurth
- 50g di zucchero a velo
- 1/2 di cedro (succo)
- 1/2 di arancia (succo)
- 4 fogli di gelatina
- 15 cl di panna liquida
- panna
- per guarnire:
- 6 meringhe a forma di fiore
- cacao
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