Crema Di Asparagi (3)
Ricetta
Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte.
Tritate la cipolla. In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi. Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo.
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezz'ora mescolando.
Frullate il tutto a lungo.
Versate due bicchieri d'acqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti.
Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna. Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 600g di asparagi verdi
- 100 cl di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di farina
- 50g di burro
- cipolla
- 3 cucchiai di panna
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 81 volte, l'ultima volta martedì 13 dicembre alle 6:26.