Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione
Ricetta
Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carciofi
- 40g di burro
- 40g di farina bianca
- 50 cl di latte
- 50 cl di acqua
- 2 dadi per brodo
- pepe
- sale
- per servire:
- crostini di pane
Questa ricetta è stata vista 322 volte, l'ultima volta martedì 12 maggio alle 16:37.