Crema Di Castagne
Ricetta
Lasciate la gelatina a mollo in acqua fredda finché si ammorbidisce.
Cuocete il latte con lo zucchero vanigliato e una presa di sale.
Battete a neve i tuorli insieme con lo zucchero.
Versate il latte nell'impasto con i tuorli senza mai smettere di girare e facendo in modo che assuma la consistenza di una crema.
Spremete la gelatina, scioglietela nella crema calda e mettetela da parte (fredda) finché si rapprende.
Montate la panna.
Sbattete il purè di marroni con il rum, aggiungete 1 terzo della panna montata e la crema e mescolate bene.
Unite con prudenza la panna rimasta, versate il tutto nei bicchieri e mettete al fresco.
Ingredienti per 4 persone
- 10 cl di latte
- 50g di zucchero
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 tuorlo d'uovo
- 3 fogli di gelatina
- 1 cucchiaio di rum
- 25 cl di panna montata
- 130g di purè di marroni
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